Makkaraah.

No niin.
Lupasin jaella makkarareseptejä.
Tässä niitä nyt olisi.
Jaan reseptit siinä muodossa kuin Martti on ne minulle lähettänyt. Jos herää kysymyksiä niin kysyä voi esimerkiksi kommenteissa, voin tarvittaessa vaikka ottaa Marttiin yhteyttä pulmatilanteissa.

Reseptit: lehtori, keittiömestari Martti Lehtinen

Makkaroiden raaka-aineet sekoitetaan löysäksi tasaiseksi massaksi.
Paista massasta koe maistamista varten.


CHORIZO

1,5 kg sikajauhelihaa
100 g sipulia
100 g paprika
1 kpl tuore chili
1 tl valkopippuria
3 tl sinapinsiemeniä
4 kpl valkosipulinkynttä
30 g suolaa
2 dl kylmää vettä



KERTTULIN KARITSAMAKKARA

1 kg karitsan lapaa, rintaa
500 g sikajauhelihaa
1 ½ tl valkopippuria
2 tl timjamia
2 tl rosmariinia
6 kpl valkosipulinkynttä
30 g suolaa
100 g sipulia
2 dl kylmää vettä



ONNIN OLUTMAKKARA

1,5 kg sikajauhelihaa (vähärasvaista)
100 g sipulia
6-8 kpl valkosipulia
4 granaattiomenan simenet
1 tl hienoksi silputtua timjaminlehteä
1 dl hienoksi silputtua persiljaa
1 tl maustepippuria
2 tl salviaa
2 rkl Dijon sinappi (karkea)
30 g suolaa
2 tl jauhettua mustapippuria
3 dl olutta



VILLIMAKKARA à la VILLE

1,2 kg porojauhelihaa
300 g sikajauhelihaa
1 tl mustapippuria
1 dl kuivattua nokkosenlehtiä
2 dl tuoreita sieniä tai vastaava määrä kuivia liotettuna
100 g sipuli
1 tl rosmariinia
30 g suolaa
5 cl giniä
2 dl Lapinkultaa



METSÄMIEHEN HIRVIMAKKARA

1 kg hirvijauhelihaa
500 g sikajauhelihaa
100 g sipulia raastettuna ja freesattuna
50 g paahdettuja pinjan siemeniä murskattuna karkeksi
30 g suolaa
1 tl mustapippuria
10 kpl murskattua katajanmarjaa
1 dl Jägermeister’ia
2 dl vettä



LOHESTAJAN LOHIMAKKARA

1,5 kg jauhettua lohta
1 dl leikattua ruohosipulia ( kuivana ½ d)
2 kpl avokado pieninä kuutioina
2 tl Wasabia
½ tl valkopippuria
1-2 dl kuivaa valkoviiniä
50 g suolaa

Kevät, vihdoinkin! Ja grillikausi!

Aurinkoista kevätpäivää kaikille!

Nyt on vihdoin luonto alkanut näyttää merkkiä siitä, että kevät etenee ja kesä koittaa joskus. Ikuisten pakkasten keskellä alkoi jo hiukan hirvittää, että niinkö käykin tänä vuonna, ensimmäistä kertaa ikinä, että kesä ei tulekaan ja siirrytään suoraan keväästä syksyyn...

Ööö... Viikin lehmät laskettiin jo laitumelle, mutta missä meidän ruoho viipyy? Vanhantalon mammat kuvattuna Viikin laitumellelaskupäivänä 7.5.. Kovin on vielä lumisen näköistä.

Lämpenevien ilmojen myötä tekisi mieli laittaa grillikin lämpimäksi. Ja grilliinhän toki kuuluu laittaa vaan laatulihaa. 

Vanhantalon seuraava lihalasti saapuu valaisemaan grillit kevätauringon lailla viikolla 21. Tavaraa löytyy jauhelihasta paisteihin, vaikkakin fileepalat on jo varattu. Tuotteet ilmaantuvat verkkokauppaan ensi viikon aikana, mutta varauksia otetaan vastaan jo sitä ennen - laita vaikka sähköpostia osoitteeseen vanhantalon.hereford@outlook.com.  

Ja laatulihan ystävät kirjoittavat nyt isolla merkinnän kalentereihin kesäkuu yhdennentoista päivän kohdalle. Silloin Korppisellakin ollaan jo varmasti edetty siihen pisteeseen, että nurmet viheriöivät ja emot uskalletaan laskea laitumelle. Kirmaavien vasikoiden meno on yleensä niin mahtavaa katsottavaa, että päätettiin tehdä siitä ihan yleisötapahtuma.

11.6. siis emot vasikoineen lasketaan juhlallisuuksien saattelemana laitumelle klo 13 Vanhantalon avoimien ovien tapahtuman yhteydessä. Tuolloin pääsee myös kokeilemaan ensimmäistä kertaa ikinä Vanhantalon omaa makkaraa. 

Tapahtumasta tulee myöhemmin lisätietoja. Sitä odotellessa voitte kokeilla vaikka omien makkaroiden valmistusta Osta tilalta -päivästä tutun keittiömestari Martti Lehtisen mainioiden makkaraohjeiden avulla, jotka jaan teille seuraavassa postauksessa...

Hilpeää kevään jatkoa, ja pikaisiin tapaamisiin!

Riikka